Ardei umpluti cu orez

16 iulie 2008

Pe langa reteta clasica de "Ardei umpluti cu carne" exista multe alte retete de ardei umplut : cu cartofi, cu orez, cu ciuperci , cu branza, etc
Bunica sotului meu pregatea foarte des "Ardei umpluti cu branza" dupa o reteta veche sarbeasca. Am cautat reteta pe net dar nu am gasit-o (daca ma puteti ajuta, va sunt recunoscatoare).
Astazi avem "Ardei umpluti cu orez" - o reteta potrivita pentru toate zilele de post din vara, usor de preparat si foarte gustoasa.
Ingrediente :

• -1/2 kg ardei gras
• -1/2 kg ceapa
• - 2 morcovi
• - 4 cesti orez
• - 2-3 rosii foarte coapte
• - condimente (de tot felul : oregano, boia dulce, cimbru, piper, sare, etc)
• - 1 dovlecel

Mod de preparare :

Ardeii se scobesc, se curata de seminte, se oparesc cateva minute si se dau deoparte. Orezul se fierbe separat in apa usor sarata. Ceapa si morcovul se calesc usor in ulei si se amesteca cu orezul. Dovlecelul se curata de coaja, se taie rondele si se sareaza. Se umplu ardeii cu orez, se aseaza intr-o cratita cu apa si se pun la fiert. Cand ardeii sunt aproape fierti se adauga si dovleceii si se lasa in continuare sa fiarba. Se prepara un sos din rosiile tocate si condimente si se adauga si el peste ardei. Se mai lasa sa dea cateva clocote.

Pofta buna !

Macrou cu orez si ciuperci

08 iunie 2008

O cina usoara si pe gustul meu
Am pus bucatile de peste (fara nici un condiment) intr-o tigaie de teflon cu foarte putina grasime (am folosit ulei de palmier). Le-am lasat sa se prajeasca la foc mic si apoi le-am acoperit cu ceapa verde si lamaie din belsug :
Intr-o alta tigaie am calit usor in unt ceapa verde, ardei gras si ciuperci tocate. Am stropit cu sos de soia .Am fiert orez in multa apa, l-am strecurat si am pus peste el legumele :

Budinca de cartofi cu branza si varza

27 mai 2008

O gustare de primavara cu varza si cartofi noi :

Ingrediente :

• 1 kg cartofi
• 500 g branza (de oaie)
• 1 varza potrivita
• 2 cepe rosii
• 4 oua
• condimente (seminte de marar, boia dulce, coriandru sau tarhon)

Mod de preparare :

Se fierb cartofii in coaja iar apoi se curata si se taie felii :
branza se tine putin in apa rece (daca e prea sarata) si se taie si ea felii groase:
Varza se toaca, se condimenteaza, se amesteca cu ceapa taiata solzisori si cu 2 oua :
in doua forme de cozonac se aseaza folie de aluminiu, se unge cu putin ulei sau unt si se aseaza legumele in straturi alternative :

se bat si celelalte doua oua cu furculita, se toarna peste legumele din tava; se mai presara si putina boia dulce :
se lasa in cuptor pana ce cartofii se rumenesc putina fost o cina foarte gustoasa si in acelasi timp saraca in grasimi

Lapte batut

12 mai 2008

Pentru a face lapte batut in casa am vizitat targul olarilor si mi-am cumparat o oala de lut smaltuita in exterior si in interior :Nu-i asa ca e frumoasa ? E si foarte practica.
Laptele batut se face in felul urmator : se fierbe laptele (doar pentru a inlatura eventuali microbi) si apoi se rastoarna in oala smaltuita. Se lasa sa se raceasca putin.

Cand laptele e cald se pune in el o bucatica da paine. Se acopera vasul si se pastreaza in camera(noi il lasam in bucatarie). In maxim 24 ore e gata.
Dulce-acrisor, mult mai gustos si mai sanatos decat laptele batut din comert.

Ciorba de bureti (intestine de miel)

Desi e o mancare cu specific oltenesc e prima oara cand am gatit o astfel de ciorba.

Ingrediente :

• intestinele de la miel
• carne de miel (coada si gatul)
• zarzavat (morcov, ceapa, cartof)
• ceapa verde
• leustean
• 1 l bors din tarate
• sare
  

Mod de preparare :

Carnea se pune la fiert impreuna cu sarea in apa rece. Intestinele se curata bine, se tin in apa si otet cateva ore iar apoi se oparesc. Dupa oparire se taie bucati de cativa centimetri si se pun impreuna cu zarzavatul ras peste carnea fiarta.Se lasa totul sa fiarba, se adauga borsul (clocotit separat in prealabil) si ceapa verde tocata iar apoi se drege cu ou.

Merge foarte bine cu mamaliguta si ardei iute.

Grisine

11 mai 2008

De multe ori cand imi e foame intru in magazin sa caut ceva pentru rontait si de cele mai multe ori aleg grisine sau covrigei simpli pentru ca ma gandesc ca ar trebui sa nu contina prea multi aditivi alimentari. Din pacate gresesc. Zilele trecute am citit un articol scris de Profesorul Gheorghe Mencinicopschi legat de componenta unor "covrigei simpli" si atunci am hotarat sa prepar in casa covrigei, grisine sau alte tipuri de aluat si sa renunt in totalitate la cumpararea lor.
Mai multe articole despre componenta diverselor produse din comert sint aici

Pentru grisine reteta este foarte simpla : se amesteca 500 g faina cu 15 g drojdie, 1 lingurita sare (eu am pus mai putina), 1 lingurita zahar,250g apa (o cana), 50 g ulei de palmier si o mana de seminte de susan. Se amesteca toate foarte bine si se lasa aluatul la dospit pentru o ora.
Eu am pus in tava de la aragaz hartie de copt si am modelat aluatul direct pe ea. L-am taiat cu ajutorul cutitului ondulat, am uns grisinele cu ou si le-am presarat cu seminte de floarea-soarelui:
Le-am lasat in cuptor pana s-au rumenit bine :
Foarte gustoase ! O sa pregatesc o cantitate dubla pentru concediu !

Gustare rustica

06 mai 2008

Gustarea asta imi aminteste de copilarie. E felul in care bunica ne pregatea ouale. Imi amintesc vacantele de vara cind eram la bunici si ne trezeau dimineata razele soarelui. Eram fericiti si lipsiti de griji. Mincam la repezeala fara sa facem nazuri si apoi alergam la joaca.

Din fericire in piata mai gasim femei de la tara care ne vand branza proaspata si oua de la gaini hranite cu iarba asa ca mai putem invia macar pentru cateva minute aroma mancarii de alta data.

Astazi avem : OUA JUMARI

Ingrediente pentru doua portii :

- 4 oua de tara
- 1 lingura ulei de masline (sau de palmier)
- o bucata branza proaspata de oaie

Mod de preparare :

Se sfarama branza cu o furculita. Intr-o tigaie se pune grasimea la incins. Se adauga in tigaie branza si se lasa in continuare pe foc pana ce branza se topeste putin. Apoi se trage tigaia de pe foc si se pun in ea ouale. Se amesteca totul bine cu lingura de lemn si din nou se pune tigaia pe foc pentru cateva minute (pana se coaguleaza oul).
Se serveste cu legume si paine alba.