Baclava

Am pregatit-o cu drag pentru sotul meu intr-o zi speciala de toamna...

Ingrediente:

• 1 pachet aluat foitaj
• 1 pachet unt topit
• 500 g nuci pisate si amestecate cu zahar tos (se poate folosi un amestec de nuci, alune, migdale, fistic, etc)

MDP:

Aluatul se decongeleaza la temperatura camerei. Untul se topeste la foc mic. Intr-o tava teflonata (ori si mai bine din arama) se aseaza in straturi alternative foi de aluat, unt topit, nuci macinate amestecate cu zahar tos, s.a.m.d.,  ultimul strat trebuie sa fie din foi:

Se portioneaza prajitura si se coace la foc mediu (aveti grija, se poate arde foarte usor):

Sirop:

• obligatoriu zeama si coaja de la 2 lamai
• 500 g zahar tos (care poate fi inlocuit in functie de preferinte cu miere, caz in care mierea se adauga dupa fierbere)
• arome: scortisoara, vanilie, apa de trandafiri

MDP: Apa si zaharul se fierb pana rezulta un sirop bine legat. Se adauga acestuia coaja si zeama de lamaie + aromele. Daca alegeti sa folositi mierea de albine, acum e momentul sa o adaugati. Siropul inca fierbinte se toarna peste prajitura abia scoasa din cuptor.

Se serveste de preferinta in ziua urmatoare, dupa ce s-au imbinat aromele.

Niko

Prajitura cu visine si mac

La multi ani de DRAGOBETE!!!

Va ofer un dulce virtual pentru aceasta minunata zi...

Se face un pandispan din 5 oua, 5 linguri cu varf zahar, 4 linguri apa, 4 linguri ulei, 6 linguri faina, un praf de copt, un praf sare si 2-3 linguri mac. Stiti deja cum se procedeaza: se separa ouale, se amesteca galbenusurile cu apa si uleiul, apoi cu ingredientele uscate. Albusurile se bat spuma cu zaharul si se inglobeaza compozitiei de galbenusuri. Pentru un plus de savoare si un gusr racoritor puteti adauga fructe din conelator (eu am ales visine).

Se coace prajitura in tava tapetata cu hartie de copt pana trece testul scobitorii. Eu am lasat focul ceva mai puternic si prajitura mea s-a parlit mai mult decat trebuia. Voi sa lasati focul la mediu. Prajitura se portioneaza dupa ce s-a racit.

S-aveti pofta si sa fiti iubiti!!!

Niko

Plachie de macrou la cuptor

Pe lunga lista a preparatelor culinare pe care familia mea le adora se afla si Plachia de peste. O varianta a acestei marinate, cu vin alb, ceapa rosie si rosii in bulion am postat aici ;o varianta cu bulion de casa si vin rosu dar pregatita pe flacara am postat aici. iar astazi va prezint o varianta mai taraneasca: pestele e insotit de multe legume (in principal ardei gras si ceapa), bulion de casa, vin rosu de tara, sare si piper. Totul e pus intr-o tava care merge la cuptor. 

Cand plachia e bine rumenita se pregateste o mamaliga vartoasa. Vinul (daca e zaibar e perfect) se pune la rece.

Se serveste cu pofta:

Niko

Pateuri cu fructe

Pentru momentele in care ajungeti acasa tarziu, sunteti obosite iar sotul se intoarce dintr-o deplasare in tara si vreti sa-l serviti cu un desert gustos.

Cumparati de la magazinul din colt un pachet aluat "frantuzesc". Alegeti din camara un gem parfumat (eu am ales gemul de piersici facut chiar de mine in toamna).

Rugati catelusa (pentru ca este trista si pazeste usa de la intrare inca de cand acesta a plecat) sa mai aiba putina rabdare: sotul se va intoarce in seara aceasta. Ii aratati si dovada: aprindeti cuptorul de la aragaz si in paralel puneti la decongelat aluatul.

Cand aluatul este complet decongelat il intindeti pe masa de lucru, il taiati patrate cu lama unui cutit incalzit bine (prin flacara de la aragaz). Umpleti patratele cu gem, indoiti colturile si pregatiti o tava de aragaz cu hartie de copt uda. Puneti pateurile formate la copt pentru maxim 10 minute.

Serviti:

Niko

Inghetata de zmeura

Da, e cod portocaliu de ninsori. Pana miercuri. Dar reteta de fata este cu dedicatie pentru rudele din Israel care zilele astea fac plaja !!!

Se pun in paharul robotului zmeuricile culese in vara si congelate. Se adauga zahar ori miere ori alt indulcitor

Se mixeaza cateva secunde folosind cutitul de gheata si functia POWER. Se aduga smantana grasa:

si se continua mixarea pentru alte cateva secunde

Se poate servi imediat:

sau se mai pastreaza la congelator o vreme dupa care se mixeaza din nou

 

Genul asta de inghetata se poate prepara din orice fruct dar cea de zmeura e atat de aromata... nu se poate compara cu nimic.

Va pup,
Niko

Merdenele cu osanza de porc

In acelasi registru (cel al foietajului de patiserie) va prezint astzi merdenelele cu brana de oaie si osanza de porc. Un deliciu, trust me!

Ingrediente:

• 1 kg faina
• 1/2 lingurita sare
• apa calduta
• 10 linguri cu varf osanza de porc
• branza veche de oaie
• gris, putin lapte

Mod de preparare:
ALUAT I
Din osanza de porc si 6 linguri cu varf faina se face un aluat moale care se lasa sa se odihneasca:

ALUAT II
Din restul de faina, sare (jumatatea de lingurita) si apa calduta se face un aluat elastic ce nu se lipeste de maini:

Se lasa si acest aluat sa se odihneasca, timp in care se aprinde cuptorul si se pregateste umplutura de branza: se framanta branza, se amesteca cu ceva gris si se omogenizeaza cu 2-3 linguri de lapte dulce.

 Aluatul II se imparte in 20 de bile:

 

Bilele de aluat se grupeaza cate patru si se trece la prelucrarea lor. Se intind patru bile:

Se ung cu partea corespunzatoare din aluatul I (din ochi se portioneaza si acesta in prealabil):

Se suprapun cele patru foi unse:

Se pliaza aluatul si se lasa la rece pentru cateva minute:

Se formeaza astfel cinci bile de aluat, Fiecare din aceasta bila se taie in patru bucati, cu alte cuvinte din fiecare bila vor rezulta patru merdenele.

Bilele se intind pe blatul de lucru uns cu ulei, se aseaza umplutura de branza in centru si din nou se pliaza aluatul. Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt uda cu partea pliata in jos si se coc pana se rumenesc frumos.

Niko

Foietaj cu mac

Un desert delicat, pentru zilele cu cod portocaliu de ninsoare :))

Ingrediente:

• 1 pachet aluat foietaj
• hartie de copt
• umplutura de mac (in cantitati egale mac si zahar legate cu un ou de gaina)
• un ou de gaina pentru uns cornurile

MDP:

Se lasa aluatul la temperatura camerei pana se dezgheata. Se taie apoi patrate care se umplu cu mac si se ruleaza. Se ung cu ou batut bine (eventual amestecat cu o lingura de lapte). Se coc pe hartie de copt uda (intr-o tava, bine-nteles).

Sa aveti pofta!

Niko

Handmade by Niko - esarfe si caciuli

Cum va spuneam in postarea anterioara... in ultima vreme am crostat cate ceva:

un set primavaratic, lucrat dintr-un fir de melana rosie combinat cu bumbac roz. Modelul l-am  gasit pe net dar acum nu mai stiu exact unde. Ciucurii de la fular si trandafirul aplicat pe caciula sunt facute doar din melana (aici a functionat imaginatia mea).

 

 

 iar dupa modelul Simonei am lucrat un set cu esarfa "creata" si o caciulita asortata.

Va pup,
Niko