Iarna

Imagini colectionate de sotul meu de prin "peregrinarile" lui...

Ianuarie 2010

Pentru Ioana

Sunt sigura ca ati citit deja povestea Ioanei si sunt la fel de sigura ca vreti din toata inima sa o ajutati. Pentru donatii  puteti folosi unul din aceste conturi:

Spahiu Laura

Cod IBAN EUR: RO21RNCB05000834973 60002

Cod IBAN RON: RO48RNCB05000834973 60001

Banca Comercială Română – sucursala Sebastian

sau puteti licita o minivacanta in Elvetia aici.

Yafa, romanca noastra care n-a putut sta cu mainile in san si si-a pus la dispozitie casa, timpul si banii pentru Ioana (o fata pe care practic nu o cunoaste) m-a impresionat profund si mi-a dat ideea de a licita si eu ceva. Pentru ca am vrut sa aleg ceva unicat m-am oprit la un goblen lucrat de mine.

In urma cu ceva vreme am incercat sa ofer  unei prietene din spatiu virtual acest goblen dar ea m-a refuzat cu delicatete spunandu-mi sa-i gasesc un loc potrivit la mine in casa si sa-l privesc apoi gandindu-ma la ea. Locul pe care l-am ales s-a ocupat imediat dupa ce l-am terminat de cusut, motiv pentru care goblenul se afla si acum intr-o cutie. E momentul sa-l scot la lumina:

in zilele urmatoare il duc la centrul de inramat pentru "o fata noua".

Din acest moment declar deschisa licitatia pentru goblen+rama potrivita. Banii rezultati in urma vanzarii vor merge in contul Ioanei (o sa fac dovada pe blog). E destul de tarziu acum, o sa ma mai gandesc la alte detalii maine si o sa fac un up-date. Maine seara o sa va spun si dimensiunea tabloului.

Edit 26.01.2010:

Dupa inramare tabloul o sa arate asa:

Dimensiunea panzei lucrate este 13,5 x 16 cm iar ata cu care a fost cusut e produsa de Anchor si e garantata ca fiind rezistenta la lumina. Am procurat kit-ul de lucru de aici. 

Am hotarat ca Ioana are nevoie de bani cat mai repede asa ca licitatia se va incheia cel tarziu martea viitoare (in functie de suma stransa pana atunci). Va rog deci sa faceti un gest nobil si sa  contribuiti.  Yafa a deschis deja licitatia cu 140 ron. 

Yafa, multumesc din nou!

28.01.2010

April a licitat 250 ron. Multumesc din nou April!

Pariziene cu mac

Le-am numit "Pariziene cu mac" desi sunt umplute cu crema de vanilie :))

Sursa inspiratiei a fost ca in multe alte cazuri Laura Adamache. La ea am vazut "Pariziene cu fondant de mere", de la ea a preluat reteta Gourmandine si a transformat-o in "Pariziene cu branza dulce" iar eu vin cu alta idee: Pariziene cu crema de vanilie si muult mac.

Reteta de aluat si tehnica de formare o gasiti la Laura asa cum v-am indicat mai sus. Pentru umplutura am fiert o crema de vanilie in stilul clasic din lapte, oua, unt, zahar si faina. Am format cornurile, le-am uns si presarat cu mac, le-am asezat in tava tapetata cu hartie:

si le-am lasat in cuptor pana s-au rumenit:

Niko

Piftie de porc si de curcan

Ingrediente piftie porc:

1. picioare de porc (cel mai bine picioarele din spate dupa ce au fost usor afumate)
2. soric
3. o lingura sare, o ceapa
   
4. cateva capatani de usturoi
   
5. 2-3 kg oase de vita

Ingrediente piftie curcan:

1. bucati din curcan de curte (piept, picioare, aripi)
2. o lingura sare, o ceapa
   
3. cateva capatani de usturoi
   
4. 2-3 kg oase de vita

Mod de preparare este comun ambelor variante:

Se fierb oasele de vita cateva ore iar zeama se strecoara prin sita. In zeama rezultata se fierbe carnea de porc cu sare si ceapa pana se desprinde de os. Piftia cere timp si daruire. Trebuie sa fiarba incet si sa fie spumuita continuu. Doar asa va fi transparenta:

 Cel mai bine ar fi ca piftia sa fie fiarta in doua zile. In prima zi dupa ce a fiert cateva ore se lasa la rece pentru a se solidifica grasimea:

In ziua urmatoare se dregreseaza complet si se continua fierberea:

Se dezoseaza carnea (eu am prins aici carnea de curcan):

si in zeama calda se pune usturoiul dupa ce a fost curatat si pisat. In castroane largi se aseaza carnea fasii si peste ea se toarna zeama usturoiata care a fost din nou filtrata. Se lasa la rece sa se inchege (aici din nou am fotografiat piftia de curcan):

si apoi se rastoarna pe platouri pentru servire.

Piftia de porc:

Mosii de piftii se petrec in sambata care precede Lasatul Secului de Branza, cand se impart pentru spiritele mortilor piftii din porcul sacrificat la Ignat.

(Ion Ghinoiu - Sarbatori si obiceiuri romanesti)

Optiune noua pe Blogger!!!!

Fratilor,
daca pana acum schimbam sablonul blogului foarte des desi pierdeam mereu blogroll-ul, link-urile laterale si toate widget-urile astazi dragul de Blogger m-a intreabat la incarcarea unui sablon nou daca doresc sa le pastrez. Si doresc! Asa ca urmeaza o noua serie de teste. Poate acum o sa gasesc ceva care sa-mi placa...

Dar din dar

Cand traiesti intr-o comunitate mare de oameni (fie chiar virtuala) si intri zilnic in contact cu ei ajungi sa traiesti o parte din viata lor. Chiar dac nu gasesti intotdeauna cuvantul(ele) potrivit(e) pentru a le arata ca le esti aproape e imposibil sa nu traiesti alaturi de ei spaime, dezamagiri, fericire, iubire...

In ajunul Craciunului o colega de serviciu a adus pe lume un baietel frumos ca un ingeras dar cu o malformatie la inima. Nu va pot descrie toate trairile pe care le-am avut (in grup) pentru aceasta mamica si puiul ei. Asteptam mereu vesti, mamica nu ni le putea da pentru ca plangea continuu. La un moment dat se punea problema unei operatii in Italia dar asta implica niste costuri uriase. Ma gandisem chiar sa ii cer acceptul pentru a spune aici povestea ei (a lor) si a va ruga sa ii ajutam. Pana la urma se pare ca lucrurile tind catre normal. Micutul a fost botezat in spital si poarta numele a doi mari Sfinti care l-au ajutat sa suporte o operatie in piept la nici o luna de viata (operatie facuta pana la urma la Targu-Mures de niste medici exceptionali). Dupa multe zile indurerate mamica lui a trait fericirea de a-l vedea mancand si respirand singur iar in momentul in care a avut voie sa stea langa el, la reanimare, puiul a strans-o de deget cu manuta si nu vroia sa-i dea drumul ...

In 13 ianuarie s-a nascut si nepotica mea. Astazi (in urma cu cateva ore) am vazut-o prima oara.  E o dulceata de fata si ii urez "Bun venit pe lume, Maria!"

Au mai fost si parti rele cu stressssss si multa munca la birou (extrem de extenuanta) care m-a adus in stadiul de leguma: o varza sau o conopida (nu ma hotarasc) incapabila sa mai posteze ceva pe blog si sa mai comunice cu persoanele dragi. Pentru asta va rog sa ma iertati! Am primit premii de la Elena, Ana (cea draguta care ma premiaza mereu si tot mereu ma iarta pentru ca nu ma invrednicesc sa te ridic...), Mariana, Laura si nu mai stiu daca am uitat pe cineva. Premiile fac parte din fericirea "vietii de grup",  au venit neconditionat si m-au scos putin din starea "plutitoare" in care ma gaseam.Va multumesc!

In schimbul acestor frumoase premii vreau sa va ofer si eu o particica din mine. Cand privesc in urma imi dau seama ca cea mai frumoasa perioada a vietii mele a fost perioada studentiei. Si cum in vremea aceea cluburile erau foarte putine iar banii de buzunar si mai putini ne delectam cu muzica de ghitara. Cateva cantece devenite laitmotiv erau melodiile lui Dan Zorila. Nu stiu cat de bine il cunoasteti pe el sau muzica lui dar am gasit pe youtube cateva clipuri. Va las sa le ascultati pentru ca oricum nu sunt prea coerenta si mi s-au sters si literele de pe taste asa ca scriu, sterg si tot asa...
Sunt melodii de dragoste si vi le ofer cu toata dragostea mea:

 

Clatite brasovene

Le-am pregatit in urma cu ceva vreme  si de atunci ma tot gandesc la ele... Nu va mai spun cum au fost pentru ca oricum nu exista cuvantul care sa descrie deplin gustul lor...

Am pregatit cca 8-10 clatite obisnuite.
Pentru umplutura am folosit urda de vaci in amestec cu multe stafide (muiate in rom pret de 30 minute), zahar vanilat, 3 oua, si doua linguri smantana (atat cat umplutura sa fie cremoasa). Am impaturit clatitele si le-am asezat in tava de aragaz tapetata cu hartie de copt. Dupa ce am umplut tava am invadat clatitele cu smantana indulcita cu zahar vanilat si am presarat scortisoara:

Nu mai tin minte cat am tinut tava in cuptor dar am oprit focul cand clatitele aratau asa:

Am servit cu pofta mare de tot :

Smantana de casa

Din ciclul "Pastram traditia" v-am aratat cum se prepara untul de casa, painea in test, zacusca la cazan, asa ca a venit randul smantanicii de casa. Am mai facut si cascaval de casa foarte gustos dar cam inestetic asa ca o sa-l fotografiez din nou cu proxima ocazie cand o sa-l prepar si o sa vi-l arat.

 Astazi insa avem SMANTANA DE CASA. Fara amidon sau alti agenti de ingrosare, o smantana grasa si gustoasa din care iese frisca adevarata. Nu mai repet, v-am spus de nenumarate ori ca urasc gelatina, amidonul, frisca vegetala si margarina;  le folosesc doar in cazuri extreme si ma rog la Dumnezeu ca mult mai multa lume sa faca acelasi lucru.

Pentru smantana noi luam lapte de vaca de la o vecina. Laptele se pune la prins in vase largi la gura (de preferat din lut) dar nu la temperatura ridicata . Pentru 12-24 de ore (se pot tine oalele cu lapte la frigider. Abia dupa aceea se muta in camara sau in alt loc mai caldut si se lasa la fermentat pana se formeaza smantana:

Se aduna apoi cu o lingura si se foloseste la sosuri, ca adaos in ciorbe sau se transforma in frisca si se orneaza cu ea savarine bine insiropate sau alte prajiturici.

Pofta buna!!!

Varza cu taitei - Reteta de post

O mancarica absolut delicioasa!!!

Ingrediente:
O varza, 2 morcovi, 2-3 cepe, marar, ulei, suc de rosii, taitei de post.

Cum am procedat eu:
Am calit-innabusit varza tocata si frecata cu sare, am adaugat ceapa si morcovii (razuite si tocate). Am lasat totul sa fiarba impreuna pana s-au imbinat toate aromele. Am adaugat sucul de rosii si mararul si am oprit focul:

Taiteii i-am fiert separat in multa apa clocotita si usor sarata. Am servit varza in amestec cu taiteii:

E o combinatie senzationala.

Fudulii de porc la tigaie

De ceva vreme la macelaria noastra vedeam in vitrina fudulii de porc. De fiecare data cand intram in magazin ma gandeam sa cumpar cateva si de fiecare data aveam retineri.
Pana la urma (la indemnul sotului meu cum ca sunt o minune, ca-s gustoase, etc) mi-am luat inima in dinti si am luat 1 kg (cred).

Le-am fotografiat:

apoi le-am fiert in apa multa si usor sarata dupa care le-am portionat:

si le-am prajit. Le-am servit cu garnitura de cartofi prajiti si nu mai tin minte ce salata...

N-au fost rele la gust dar nici prea grozave (asta poate si datorita faptului ca fusesera ale unor poci intens furajati in cine-stie-ce-ferma.

Pateuri cu scortisoara - de post

In postul Craciunului m-am tot delectat impreuna cu colega mea de birou (doamna S.) cu aceste minunate pateuri, cumparate ce-i drept de la patiseria din colt si numite comercial "Palmieri". Reteta e una simpla si am intalnit-o si la Lily .

Ingrediente:

• 1  pachet aluat foietaj
• scortisoara, miere

Mod de preparare:
Fiecare din cele doua bucati de foietaj se presara bine de tot cu scortisoara:

se stropesc apoi cu miere:

se impaturesc spre interior in doua miscari (se injumatatesc marginile, se ung din nou cu miere si apoi se unesc):

rezulta un rulou care se portioneaza in fasii subtiri care se coc intr-o tava  unsa cu hartie de copt sau nu (dar in cazul asta umplutura de miere va pata tava):

 Eu am copt in doar doua ture palmierii pentru ca era tarziu in noapte si dupa cum puteti vedea n-au avut suficient loc de crestere:

asa ca ... distanta intre pateuri trebuie sa fie foarte mare.

Au fost gustoase, aromate, dulci... vi le recomand.

Marinata pentru macerarea rapida a iepurelui

Reteta de marinata ii apartine in mare parte Maestrului Colea (m-au mancat palmele si  n-am putut sa nu adaug cateva elemente personale).

Pentru o macerare rapida (2 - 3 ore) se calculeaza cate kg de carne trebuie macerata. Pentru fiecare 2-3 kg carne de vanat se folosesc: 1-2  cepe, 1/2 telina, 1 morcov, cateva boabe de piper, boabe de ienibahar , 1 g piper pisat, 1-2 foi de dafin, 100 ml vin negru sau rosu vechi, o ramura cimbru, sare, cateva cuisoare si coaja de lamaie la care se adauga 1 cana apa si 1/2 cana otet. Eu am mai adaugat  in plus doua mere felii si multe verdeturi uscate.

Legumele se taie bucati mici, se amesteca cu restul ingredientelor si se fierb in vas acoperit 5-6 minute, apoi se ia vasul de pe foc si se tine acoperit pana se raceste. Daca doriti o macerare rapida adaugati peste carne marinata fierbinte si lasati 2-3 ore. Daca doriti o macerare lenta lasati marinata sa se raceasca si abia apoi introduceti in ea carnea de vanat. In situatia asta marinarea dureaza 1-2 zile.

Eu am folosit reteta rapida pentru a marina un iepure (cel mai bun iepure pe care l-am mancat vreodata, parole d'honore!). Dupa ce am trecut animalul  prin multe ape reci  (atat de multe ca le-am pierdut numarul dar l-am spalat pana s-au dizolvat toate cheagurile de sange):

am pregatit marinata in felul descris mai sus:

si am tinut carnea in marinata ceva peste 3 ore (am uitat putin de ea). Intre timp carnea s-a parfumat placut si si-a schimbat culoarea:

+

L-am mai lasat apoi pret de 15 minute din nou in apa rece, l-am impanat cu sunca afumata si usturoi si l-am pus la cuptor impreuna cu alte legume ( morcovi, ceapa si telina) curatate la randul lor si taiate rondele, ulei, apa si spre final marinata strecurata + putin suc de rosii.


A fost divin!