Amandine

Va e dor de prajiturile de altadata ? Daca respectati reteta o sa obtineti prajitura exact asa cum era pe vremuri in cofetarii. Eu am fost putin reticenta cand am vazut cat zahar inghite prajitura dar in final a fost bine.

Ingrediente :
Blat :

• 1 + 1/2 cana zahar
• 1 cana apa
• 6 oua
• 10 linguri zahar
• 3 lingurite bicarbonat de sodiu
• 3 +3/4 cani faina

Sirop :

• 2+1/2 cani zahar
• 5 cani apa
• esenta rom
• 1 lingurita cacao

Crema :

• 1 + 1/2 pachet unt
• 1 cana zahar pudra
• esenta rom
• cacao dupa gust

Glazura :

• 10 cuburi ciocolata de menaj
• 1 lingura unt

Preparare :

Blat : Se face un sirop caramel din cana si jumatate de zahar si cana de apa si se da la rece.

Galbenusurile se freaca cu 6 linguri de zahar. Albusurile se bat spuma cu 4 linguri de zahar. Peste galbenusurile frecate se pun 3 lingurite bicarbonat de sodiu stinse cu otet.

Apoi se adauga albusurile batute (lingura cu lingura), siropul caramel (lingura cu lingura) si faina (lingura cu lingura). Se tapeteaza o tava dreptunghiulara, se toarna compozitia si se da la cuptorul incalzit in prealabil. Dupa ce s-a copt se lasa la racit si se taie in 2 parti ca si tortul. Eu l-am taiat in trei parti pentru a avea doua foi perfect drepte.

Blatul este foarte poros (arata ca un cascaval) dar consistent.

Sirop : Se pune zaharul cu apa sa fiarba (aici trebuie sa folositi un vas mai mare) se lasa la racit si apoi se adauga in el esenta de rom (sau chiar rom daca aveti) si 1 lingurita cacao. Desi iese mult sirop blatul il va inghiti. Se insiropeaza fieacare foaie separat.Dupa insiropare blatul aproape ca isi dubleaza volumul. 

Crema : Untul caldut se freaca cu zaharul pudra si la sfarsit se adauga cacao si din nou putina esenta de rom

Se aseaza crema peste primul strat de blat insiropat si se acopera cu cealalta parte de blat insiropat Se lasa la rece si apoi se taie patrate (eu nu am avut timp asa ca am taiat-o pe loc) 

Glazura : Se da ciocolata pe razatoare si se topeste cu o lingura unt. Se toarna glazura peste cuburi in asa fel incat sa curga putin si pe margine. Pentru decor, peste ciocolata topita se mai pot glazura patratele cu putin serbet din caramel sau in lipsa lui puteti folosi putina crema de unt.

Reteta postata in MAI 2008

Prajitura Rafaello

Ingrediente:

• 5 oua, 5 linguri apa, 5 linguri zahar, 2 linguri ulei, 6 linguri faina, un praf sare
  
• 200 g cocos uscat si maruntit
• 250-300 g ciocolata alba de menaj
  
• 300 g smantana + 3 plicuri zahar vanilat
  
• 200 g (o cana) lapte
• arome 
• 1 cana apa + 1/2 cana zahar pentru sirop (sau mai putin daca nu va plac prajiturile foarte dulci) + 1 plic zahar vanilat
  

 Blat : Se face un blat din 5 oua in felul clasic (se serpara galbenusurile de albusuri, galbenusurile se freaca cu zaharul, apa, uleiul si faina:

se adauga peste ele albusurile batute spuma cu un praf de sare si rezulta un blat usor si pufos:

Frisca: se spumeaza smantana (care a stat in prealabil la congelator) si se amesteca cu zaharul vanilat.
Crema : 2 folii de ciocolata alba de menaj (~300 g ) se topesc cu 200 g lapte (~ 1 cana).

Din blat se taie o foaie subtire si se framanta. Se adauga in ciocolata topita in lapte. Se mai adauga apoi 150 g nuca de cocos. Cind crema e complet rece se adauga 4-5 linguri frisca. Toate se amesteca bine.

Se insiropeaza foarte putin blatul cu un sirop fiert  din apa, zahar si zahar vanilat si se aseaza peste blat crema :

Se acopera apoi cu restul de frisca si deasupra se mai pun 50 g nuca de cocos. Se taie patrate cand e rece:

Reteta postata in Mai 2008

Prajituri de ziua mea

Scriam in Mai 2008:

Colegii mei de birou mi-au spus ca daca tot ma dau drept mare gospodina pe net trebuie sa guste si ei macar ceva gatit de mine asa ca de ziua mea (de fapt in weekend-ul de dupa) am fost de serviciu in bucatarie. Mi-am pregatit o cafea mare si neagra:

si am facut "Prajitura Rafaello":

"Prajitura cu nuca si ness", "Amandine" :

si foietaj cu susan si branza :

o sa scriu si retetele pe larg...

Aluat cu osanza

V-am spusa ca am taiat porcul, nu? Ei bine am avut osanza din belsug care trebuia consumata cumva si desi noi nu ne omoram deloc dupa cornuletele cu osanza am zis totusi sa incerc.

M-am oprit la cornuletele doamnei Laurei Laurentiu din doua motive: dansa e o maestra a aluaturilor si in plus reteta propusa  mi s-a parut potrivita in privinta raportului grasime/faina.

Am respectat cu strictete reteta dar am facut greseala sa nu verific din timp faina (capatase umezeala in timpul depozitarii) si desi aluatul era elastic, usor de intins si l-am imachetat de muulte ori cornuletele mele nu s-au desfacut la copt prea mult iar dupa o zi s-au intarit (bine, nu atat de tare incat sa nu poata fi mancate dar au devenit crocante).

Au fost insa foarte, foarte bune la gust!

Fursecuri floare

Le-am decretat "DULCIURILE CRACIUNULUI 2009". Fursecurile mele clasice, pe care le pregatesc pentru vacante sau pentru cafeluta de dimineata, de data asta transformate cu ajutorul pistolului pentru fursecuri in flori si glazurate pe jumatate cu ciocolata au fost pe placul tuturor si s-au epuizat rapid.

In plus fata de retetele anterioare am adaugat in aluat 1 lingura lapte praf iar zaharul l-am macinat pudra inainte de a-l folosi.

Si dupa cum puteti vedea n-au fost putine!

Weekend la tara

E sfarsit de an. Am facut curatenie generala, piftia e pe foc, mai am de facut doar ceva salate si dulciuri  asa ca profit de clipele astea libere pentru a pune ordine in fotografiile si postarile mai vechi (am constatat ca blogul meu e o varza!!!) . Tocmai am gasit acest set de fotografii facute la tara in vara lui 2008, postate la vremea lor dar pierdute intre timp.

Pichi, nou sosit in familie:

O parte din preparatele cu care ne astepta mama: ardei cu zacusca, oua umplute cu ficat, rosii cu icre:

cartofi umpluti, castraveti din gradina:

salau pane:

si... o vizita in gradina.
A rodit nucul:

S-au copt rosiile si ardeii iar rasadurile de toamna sunt maricele:

Foarte important! Prazul:

Betuta cu chef de sotii (ea adora sa stea in gradina):