Zacusca de vinete

Cand familia e numeroasa si cantitatea de zacusca pentru iarna trebuie sa fie pe masura.

Ingrediente:

• - 10 kg vinete coapte
• - 10 kg gogosari
• - 3 kg ceapa
• - 3 l ulei
• - sare, piper, foi de dafin
• - 2 l bulion

MDP:
Vinetele le-am cules din gradina pe masura ce s-au facut, le-am copt si le-am pus in pungi la congelator. Acum le-am scos si le-am lasat sa se desfaca in bucatarie cateva ore:

Ceapa am curatat-o de foi si am taiat-o julien.

Gogosarii i-am spalat

si i-am pus la copt pe o tabla:

(ideal ar fi sa le tundeti coditele pentru a se coace mai bine, eu asa am procedat cu seriile urmatoare)
Am curatat gogosarii de pielite si i-am taiat fasii.
Intr-un tuci am pus uleiul si ceapa la calit. Am adaugat apoi vinetele si gogosarii:

Dupa ce vinetele s-au inmuiat am adaugat sarea dupa gust, mirodeniile si bulionul:

Am mai lasat zacusca pe foc pana a iesit uleiul la suprafata (cu totul a fiert peste 3 ore):

Intre timp am pregatit borcanele:

Si le-am asezat langa foc pentru a fi uscate si calde. Am pus zacusca in borcane (bine, recunosc: mama a facut operatiunea asta):

Si tot ea le-a capacit:

Am asezat borcanele intre paturi groase pana in ziua urmatoare iar apoi le-am sters si le-am dus in pivnita.
Cam asta a fost; adunate... destule ore de munca migaloasa dar o camara fara zacusca parca nu e completa, nu?