Friptura de miel

27 aprilie 2008

O sa va arat cum se prepara corect carnea de miel pentru a fi gustoasa dar trebuie sa precizez ca ea a fost pregatita in intregime de sotul meu.
Carnea se portioneaza si se condimenteaza doar cu busuioc, rozmarin maruntit si putina sare. Se stropeste cu un pahar de vin si se lasa la macerat pentru 2-3 ore.
Se pune apoi intr-o tava impreuna cu 2 pahare de apa si se lasa la foc mediu in cuptor pana prinde crusta la suprafata.

Un detaliu:Si servita cu un soi de mujdei facut din usturoi verde si smantana :Pofta buna !

Pasca cu branza de vaci

Aluat (din cantitatile astea rezulta 4 cozonaci obisnuiti dar pentru pasca ne trebuie mai putin aluat): 2 kg faina, 1 l lapte, 80 g drojdie, 2 oua intregi, sare, 6 linguri zahar, 1 pachet unt, arome.

Mod de preparare aluat : Laptele se incalzeste putin se amesteca cu zaharul, sarea, drojdia dizolvata in putin lapte, ouale, aromele si la sfarsit faina. Se framanta pana ce aluatul se desprinde de pe marginile ligheanului. Se adauga in timpul framantatului untul putin topit.

Umplutura : 800 g branza proaspata de vaci, 8 linguri zahar, 4 linguri faina, 2 linguri gris, 6 oua, o mana de stafide, zahar vanilat, un ou pentru uns.

Mod de preparare umplutura : Ouale se separa. Branza se tine cateva ore intr-o sita inoxidabila pentru a iesi din ea zerul (eventual se pune intr-un tifon curat si se preseaza). Se amesteca branza cu zaharul, galbenusurile, faina si grisul, aromele si stafidele.

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si se adauga si ele in compozitia de mai sus.
Aluatul se intinde foaie si se aseaza in tava foaie rotunda :
Se pune apoi umplutura si din aluat se formeaza snururi lungi care se impletesc si se aseaza pe margini:
Tot din aluat se formeaza o cruce care se aseaza in mijloc :
Se unge bine de tot cu galbenus de ou amestecat cu o lingurita de smantana.Se coace la foc potrivit pana ce devine maronie :La copt creste foarte mult :
Este cea mai minunata prajitura. Un desert echilibrat si cu gust de sarbatoare.

Hristos a inviat !

Dupa trei zile de intuneric si haos Hristos a inviat din morti. In noaptea sfanta a Invierii se deschid mormintele si "cerurile" (e momentul in care le putem zambi celor plecati dintre noi, pentru ca in noaptea asta ei ne pot vedea).
E o noapte minunata in care toata lumea merge la biserica pentru a aduce acasa LUMINA si VESTEA INVIERII.
Primul gest pe care il fac crestinii dupa slujba de inviere este sa ciocneasca oua si sa manance pasca.
Ouale sint sparte pentru ca si Iisus a spart mormantul si a inviat iar pasca simbolizeaza mormantul Domnului.

Invierea

26 aprilie 2008

Se spune ca după ce a fost răstignit Mântuitorul, cărturarii şi fariseii au făcut un ospăţ de bucurie. În timp ce mâncau, unul dintre ei a spus: cand ouăle acestea fierte vor deveni roşii, atunci va învia şi Iisus.
La noi ouale au devenit deja rosii semn ca momentul invierii se apropie. Suntem, asa cum spunea Mircea Eliade, in timpul sacru.

Tort cu ciocolata si capsuni

23 aprilie 2008

E nevoie de un blat cu multa cacao(eu am facut doua blaturi din 5 oua fiecare dar am gresit pentru ca nu s-a insiropat cum trebuia) suficient de mare pentru a fi taiat in doua pe latime.
Am procedat in felul urmator : Pentru fiecare blat am separat galbenusurile de albusuri, am batut albusurile spuma cu sare iar galbenusurile le-am amestecat cu 5 linguri de zahar, 2 linguri de cacao , 2 linguri de pesmet, 2 linguri ulei, 4 linguri de apa si 5 linguri de faina. Am inglobat apoi si albusurile si am pus la copt compozitia.
Am insiropat blaturile cu sirop de capsuni (preparat in casa) diluat cu zeama de la un grapefruit si 3 linguri coniac.
Pentru crema am batut foarte bine cu telul 1 kg smantana cu grasime redusa. Dupa ce a devenit spuma am inglobat in ea suc de capsuni in loc de zahar (am adaugat pina mi-a placut gustul, cred ca am pus destul de mult).
Am mai facut putina crema din 2 linguri martipan preparat in casa din migdale, 2 linguri unt, coaja de portocala confiata si zeama de grapefruit si am acoperit cu ea blatul de jos.
Am asezat apoi frisca, blatul superior, un alt strat de frisca si am decorat cu capsuni taiate felii subtiri si ciocolata cu lapte rasa.

Gogosi cu sote de mazare

Ingrediente :

• aluat pentru coji de ecler
• 2 sfecle rosii de marime medie
• 1/2 kg mazare congelata
• sare, piper, 1 lingurita mustar si 1 lingurita smantana

Mod de preparare :

Aluatul se pune cu ajutorul spritului in forma de gramajoare intr-o tava tapetata cu hartie de copt .

Mazarea se trage in unt cateva minute apoi se asezoneaza cu sare, piper, mustar si smantana. Se mai lasa pe foc cateva minute.

Sfecla se fierbe in apa putin sarata si apoi se taie cu ajutorul unei razatoare in fasii subtiri care se stropesc cu zeama de lamaie.

Se taie gogosile in doua, se aseaza la mijlocul fiecareia o felie de sfecla si o lingurita de mazare.

Eu pentru efect am mai asezat pe fiecare capacel o fasie foarte subtire de sfecla :

Dar vreti sa va spun ceva ? Tot efortul meu a fost zadarnic pentru ca aceasta tava s-a rasturnat in timpul transportului cu masina si nimeni nu a apucat sa guste macar ......

Friptura de pui

Ingrediente :

• pulpe de pui intregi
• condimente (sare, piper, rozmarin, cimbru, marar)
• 2 linguri ulei de masline
• 1 grapefruit (doar zeama)
• 1 lamaie (doar zeama)

Mod de preperare :

Pulpele se curata, se portioneaza si se pirlesc putin. Se aseaza apoi intr-un vas impreuna cu condimentele, zeama fructelor si uleiul si se lasa la marinat cit mai mult timp (se poate lasa si 1 zi).

Se pune carnea in cuptor impreuna cu marinata si cateva linguri de ulei in plus. Noi am intors bucatile si pe partea cealalta pentru a se rumeni frumos.