Invierea

26 aprilie 2008

Se spune ca după ce a fost răstignit Mântuitorul, cărturarii şi fariseii au făcut un ospăţ de bucurie. În timp ce mâncau, unul dintre ei a spus: cand ouăle acestea fierte vor deveni roşii, atunci va învia şi Iisus.
La noi ouale au devenit deja rosii semn ca momentul invierii se apropie. Suntem, asa cum spunea Mircea Eliade, in timpul sacru.

Tort cu ciocolata si capsuni

23 aprilie 2008

E nevoie de un blat cu multa cacao(eu am facut doua blaturi din 5 oua fiecare dar am gresit pentru ca nu s-a insiropat cum trebuia) suficient de mare pentru a fi taiat in doua pe latime.
Am procedat in felul urmator : Pentru fiecare blat am separat galbenusurile de albusuri, am batut albusurile spuma cu sare iar galbenusurile le-am amestecat cu 5 linguri de zahar, 2 linguri de cacao , 2 linguri de pesmet, 2 linguri ulei, 4 linguri de apa si 5 linguri de faina. Am inglobat apoi si albusurile si am pus la copt compozitia.
Am insiropat blaturile cu sirop de capsuni (preparat in casa) diluat cu zeama de la un grapefruit si 3 linguri coniac.
Pentru crema am batut foarte bine cu telul 1 kg smantana cu grasime redusa. Dupa ce a devenit spuma am inglobat in ea suc de capsuni in loc de zahar (am adaugat pina mi-a placut gustul, cred ca am pus destul de mult).
Am mai facut putina crema din 2 linguri martipan preparat in casa din migdale, 2 linguri unt, coaja de portocala confiata si zeama de grapefruit si am acoperit cu ea blatul de jos.
Am asezat apoi frisca, blatul superior, un alt strat de frisca si am decorat cu capsuni taiate felii subtiri si ciocolata cu lapte rasa.

Gogosi cu sote de mazare

Ingrediente :

• aluat pentru coji de ecler
• 2 sfecle rosii de marime medie
• 1/2 kg mazare congelata
• sare, piper, 1 lingurita mustar si 1 lingurita smantana

Mod de preparare :

Aluatul se pune cu ajutorul spritului in forma de gramajoare intr-o tava tapetata cu hartie de copt .

Mazarea se trage in unt cateva minute apoi se asezoneaza cu sare, piper, mustar si smantana. Se mai lasa pe foc cateva minute.

Sfecla se fierbe in apa putin sarata si apoi se taie cu ajutorul unei razatoare in fasii subtiri care se stropesc cu zeama de lamaie.

Se taie gogosile in doua, se aseaza la mijlocul fiecareia o felie de sfecla si o lingurita de mazare.

Eu pentru efect am mai asezat pe fiecare capacel o fasie foarte subtire de sfecla :

Dar vreti sa va spun ceva ? Tot efortul meu a fost zadarnic pentru ca aceasta tava s-a rasturnat in timpul transportului cu masina si nimeni nu a apucat sa guste macar ......

Friptura de pui

Ingrediente :

• pulpe de pui intregi
• condimente (sare, piper, rozmarin, cimbru, marar)
• 2 linguri ulei de masline
• 1 grapefruit (doar zeama)
• 1 lamaie (doar zeama)

Mod de preperare :

Pulpele se curata, se portioneaza si se pirlesc putin. Se aseaza apoi intr-un vas impreuna cu condimentele, zeama fructelor si uleiul si se lasa la marinat cit mai mult timp (se poate lasa si 1 zi).

Se pune carnea in cuptor impreuna cu marinata si cateva linguri de ulei in plus. Noi am intors bucatile si pe partea cealalta pentru a se rumeni frumos.

Masline, chiftelute, cascaval

Maslinele se fierb 5 minute in apa clocotita pentru a iesi din ele sarea. Se scot din apa si cind sint reci se stropesc cu putin ulei de masline.

Cascavalul se taie (doar pentru aspect) cu un cutit ondulat.

Chiftelute :

Se amesteca 1/2 kg de carne tocata (amestec porc si vita), 2 oua, o legatura patrunjel, 2 cepe, 1 felie de franzela muiata in lapte si mirodenii. Se formeaza cu mana uda bilute mici care se prajesc in ulei (de preferat ulei de palmier).

Oua umplute

Ingrediente :

• 7 oua
• 3 ficatei de pui
• sare, piper
• 1 lingura unt
• cateva fire de patrunjel

Mod de preparare :

Ouale se fierb in apa sarata. Ficateii se fierb in multa apa. Dupa ce se fierb, ouale se tin cateva minute in apa rece si apoi se curata de coaja, se taie in jumatati si se golesc de galbenus. Ficateii de pui fierti si raciti se mixeaza foarte bine, se amesteca cu condimentele, putina zeama in care au fiert, untul si se amesteca pana ce amestecul devine spumos. Se umplu albusurile cu amestecul cu ajutorul unui sprit si se decoreaza dupa plac.

Cabanos invelit

Ingrediente :

1. - 1 kg cabanos
2. - 1/2 pachet aluat de foietaj
3. - 1 galbenus de ou

Mod de preparare :

Aluatul se taie cu un cutit zimtat in fasii lungi de 10 cm si late de 1- 1,5 cm. Cabanosii se curata, se indeparteaza capetele si se portioneaza. Se inveleste fiecare bucata de cabanos cu o fasie de aluat si se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se unge fiecare bucata cu galbenus de ou.Tava se pune in cuptor la foc mediu pentru o jumatate de ora (pana capata culoare aramie). Aici e o fotografie facuta la cald dar la lumina slaba (era miezul noptii)

Sfantul Gheorghe 2008

Meniu :

Aperitive
- oua umplute
- cabanos impletit
- chiftelute
- mezeluri
- rosii, masline, cascaval

Friptura
- pulpe de pui la cuptor
- garnitura : gogosi cu sote de mazare
- castraveciori acri

Desert
- tort cu ciocolata si capsuni

Miercuri 23.04.2008