Bors rusesc

14 aprilie 2008

Reteta asta e foarte cunoscuta in familia mea. Bunica mea (mama tatalui meu) s-a nascut si a trait prima parte a vietii in Basarabia. Dupa casatorie a adus cu ea in Oltenia multe retete specifice locului ei natal. Borsul rusesc e una din ele.

Ingrediente :

• 600 g fasole uscata
• 3 cepe
• 2 morcovi
• 2 cartofi
• 1 pastarnac
• 1 sfecla rosie
• 1/2 litru bors
• ulei
• marar proaspat
• sare,

Mod de preparare :

Se pune fasolea sa fiarba in apa rece. Se schimba apa in care fierbe fasolea o data sau de doua ori. Cind boabele sint moi se adauga peste ele zarzavatul taiat cuburi, sarea si 2-3 linguri ulei. Eu am pus si cateva fire de ceapa proaspata :

Se acopera vasul si se lasa in continuare sa fiarba :

Dupa ce au fiert toate foarte bine se adauga borsul care a fost lasat sa clocoteasca putin intr-un alt vas. Si pentru aroma se adauga marar proaspat de gradina:Asa arata la masa :Sau asa (cu mai putine boabe) :Si merge foarte bine cu paine neagra si salata din muuulte legume :

Betty a avut un week-end pe gustul ei

Asta e locul ei preferat pentru relaxare
si atunci cind nu e la plimbare
sau la masa se relaxeaza .....







Adora sa primeasca musafiri.
E mai mereu atenta la usa de la intrare :

Si Duminica a primit vizita prietenei ei :

Vitel cu dragavei

13 aprilie 2008

Mincare asta are ceea ce lipseste tocanitelor de iarna. Textura ei, gustul, mirosul, toate astea se pot regasi in mincare doar primavara.

Ingrediente :

• 1/2 kg carne de vita
• 1 kg cartofi
• 2 morcovi
• 4 cepe
• doua miini de dragavei
• ulei pentru prajit
• marar proaspat

Mod de preparare :

Carnea se taie bucati potrivite si se pune la prajit intr-un tuci :

Cind carnea e bine prajita se condimenteaza cu sare, piper, coriandru macinat si rozmarin maruntit. Cartofii si morcovii se taie cuburi

si se adauga peste carne. Se acopera vasul si se lasa sa se inabuse. Dragaveiul se spala si se taie si el:

Se pune intr-un vas cu apa fiarta :

Ceapa se caleste separat pina ce devine aurie si se adauga peste ea dragaveiul oparit. Se lasa amestecul sa se caleasca impreuna si apoi se adauga peste carne. Se mai adauga peste carne zeama in care s-a oparit dragaveiul si se lasa sa fiarba bine totul. Se pune in final mararul tocat marunt :

Ciorba de morcov

O ciorba plina, plina de vitamine si cu un gust dulceag.
Ingrediente :

• 1 pastarnac mare
• 1 sfecla rosie mica
  
• 2 morcovi
• 1 cartof
• 4 cepe
• 4 linguri ulei de masline
• sare, piper
• paste
• suc de rosii

Mod de preparare :

Se curata legumele si se pun la foc intr-o oala cu multa apa. Cind sint suficient de fierte se paseaza, se adauga uleiul, sucul de rosii, sarea si piperul. Se lasa sa mai dea cateva clocote si apoi se adauga pastele. Dupa ce si acestea sint fierte se stinge focul. Se serveste fierbinte :

Noi am pus in ea multe, multe crutoane :

Gentute de bucatarie

Pentru ca in febra curateniei de primavara am constatat din nou ca nu am suficient spatiu in bucatarie m-am hotarat sa pun in aplicare o idee pe care am vazut-o in revista "Lucru de mana".

Am cumparat 1 metru de pinza din bumbac cu latimea de 2,20 cm, 1 metru elastic, 1 metru snur din matase si 1 metru panglica subtire. Din toate aceste am realizat un sac pentru paine si unul mai micut in care am depozitat pungile de plastic.

Le-am asezat intr-un colt al bucatariei :Am renuntat astfel la suportul din lemn pentru paine care ocupa destul spatiu si in plus am eliberat un sertar din masca de bucatarie.
Geanta pentru depozitarea pungilor are elastic la ambele capete si din acest motiv e foarte usor de folosit.

Cartofi cu ciuperci

O mincare usoara de post :

Se curata si se taie bucati 4 cartofi mari. O jumatate kilogram ciuperci se spala foarte bine, se curata de codite se sareaza bine si se pune la prajit in ulei intr-un vas acoperit (sarea face sa iasa zeama din ciuperci dar dupa cateva minute zeama e absorbita din nou semn ca ciupercutele sant gata):

In acelasi vas se pun la prajit cartofii :
Se amesteca bine si se lasa la prajit dar de aceasta data cu vasul descoperit :
Se aseaza linga ciupercute si se stropeste totul cu mujdei de usturoi :
Pofta buna !

Clatite cu sirop de fructe

In ultima vreme am folosit la gatit ulei de palmier. Acum se gaseste in orice supermarket si costa aproximatin 18 lei bidonul de 3 litri. La prajit acest ulei se comporta foarte bine. Am si uitat cum e sa fie fum in bucatarie.

Pentru clatite se amesteca foarte bine 2 linguri ulei de palmier cu un praf sare, un pahar apa minerala (sau obisnuita) si faina cat sa fie o compozitie de consistenta unei smantani. Se lasa sa se odihneasca aluatul si apoi se coc din el intr-o tigaie de teflon clatite. Cind nu e post se mai adauga in compozitie 2 oua (galbenusurile la inceput si albusurile batute spuma la final).

Se ung clatitele cu sirop gros de fructe (in cazul nostru sirop de capsuni facut in casa) :

Se impaturesc si se servesc aburinde :Obligatoriu se ling si degetelele .....

Vitel vietnamez

Va prezint mai jos o reteta pur si simplu minunata. Pentru cei care tin post reteta se poate modifica foarte usor prin inlocuirea carnii cu ciuperci.

Se maruntesc intr-un mojar 2 ardei iuti curatati se seminte si tocati, impreuna cu 1 lingurita de ghimbir ras si 2 catei de usturoi tocati. Se obtine o pasta fina care se prajeste in 2 linguri ulei, se adauga 800 g carne de vita taiata cuburi si se prajeste.

Se adauga coaja rasa de la 1/2 lamaie, piper negru macinat, scortisoara, coriandru macinat, 4 cepe taiate in sferturi si 250 g morcovi taiati jumatati. Se adauga putina apa si se lasa sa fiarba inabusit o ora. In final se adauga busuioc tocat.

Un deliciu !
L-am servit alaturi de orez fiert in apa putin sarata.