Mincare indiano-chinezeasca-olteneasca

07 martie 2008

Ingrediente :

• 500 g carne de vita
• 2 cani orez
• putin sofran
• ardei gras
• 2 ardei foarte iuti
• 3 cepe mijlocii ca marime
• 2 catei usturoi
• sos de soia
• ulei de masline
• sare, piper, coriandru

Carnea se taie in suvite subtiri si se pune la calit in ulei de masline.

Focul trebuie sa fie mare.

Daca aveti o tigaie vietnameza

acum e momentul sa o folositi

Dupa ce carnea se caleste se adauga in tigaie ardeiul gras

si ceapa care au fost taiate julien.

Dupa ce si acestea s-au rumenit se adauga peste ele ardeii iuti si cateii de usturoi tocati marunt, sosul de soia si se condimenteaza cu sare, piper si coriandru.

Acum e momentul sa ne ocupam de orez.

Apa se pune la fiert cu un praf sare si putin sofran.

Dupa ce a fiert se adauga tot orezul si se lasa sa fiarba.

Datorita sofranului va avea o culoare galbuie

si o aroma placuta.

Parerea mea este ca linga o asa mincare merge

orice salata dar noi am optat pentru o

salata din ardei copti :

Orez, ardei copt si minunata tocanita dulce-iute :

Gem din coji de portocale

In acord cu Emile Munier care a pictat "Fetita cu portocale" (daca doriti goblenul il puteti gasi aici http://www.needlework-krif.com/goblen/catalog/copii/914-munier-fetita-cu-portocale/prod_2633.html ) astazi am definitivat gemul din coji de portocale :

Cojile de portocale se pun in apa pentru a se elimina gustul amar. In cartea de bucate scria ca ele trebuie tinute in apa 2-3 zile si apa trebuie schimbata zilnic. Eu am schimbat-o mai des.

La 1 kg de coji de portocale se folosesc :

• 1 kg zahar
• 2 pahare apa
• zeama de la o lamaie

Cojile se scurg de apa si se maruntesc (eu am folosit robotul de bucatarie dar in cazul in care doriti sa obtineti coaja de portocala confiata trebuie sa taiati cojile cu cutitul in bucatele potrivite ca marime). Apa, zaharul si zeama de lamaie se pun pe foc si se lasa sa fiarba pana se leaga un sirop gros. Dupa aceea se adauga si cojile maruntite si se continua fierberea. Cind dulceata este legata se pune fierbinte in borcane. Eu mi-am pastrat putina pentru degustare.

Are un aspect placut, e parfumata, gustoasa, etc...

Cred ca merge de minune peste niste fursecuri facute din aluat nisipos. O sa incerc miine.

Emile Munier

Emile Munier s-a nascut la Paris pe 2 iunie 1840, familia sa locuind pe strada Fosses la numarul 66. Tatal sau, Pierre François Munier era pictor de goblen la celebra "Manufacture Nationale des Gobelins " iar mama sa Marie Louise Carpentier confectiona tesaturi de casmir.Emile, impreuna cu fratele sau mai mare, Francois Joseph, au frecventat, pentru inceput, scoala locala comunala ca, ulterior, dupa nasterea celui de-al treilea frate, Florimond Louis, in 1851, cand situatia materiala a familiei s-a imbunatatit, sa-i gasim inscrisi la o scoala cu internat, o scoala care descopera si incepe cizelarea talentului tinerilor Munier.

Toti trei fratii au mostenit acest talent la desen, asa incat, pana la varsta de 14 ani, fiecare si-a facut autoportretul, cel al lui Emile datand din 1854. Mai tarziu, gasim fratii Munier activand in acelasi domeniu cu tatal lor, la atelierele "Gobelins", unde Francois ramane pana la sfarsitul carierei, ca sef de atelier

La Salonul din anul 1884 Emile expune "Trei prieteni" - aceasta pictura, reprezentand o fetita bucalata jucandu-se in pat cu cei doi prieteni ai sai, o pisicuta si un catel, va fi reprodusa in numeroase forme si folosita ca publicitate de Pears Soap.

Salata orientala in varianta proprie

06 martie 2008

Pentru ca mie nu imi placea gustul acru din salata orientala facuta cu otet am incercat sa fac salata orientala cu felii de lamaie. E o oarecare diferenta dar am renuntat si la lamaie si am obtinut o reteta mai gustoasa :

Ingrediente:

• 1/2 kg cartofi
• 2 cepe mici
• 2 oua
• gogosari morcovi si castraveti acri
• 1 lingurita mustar dulce
• 2 linguri ulei de masline
• putina sare si putin coriandru macinat

Cartofii se fierb in coaja si se taia cubulete. Ouale se fierb bine si se taie feliute. Muraturile se taie dupa preferinta (fisii, rondele, etc). Ceapa se toaca "julien" iar din ulei, mustar, sare si coriandru se face un sos. Se pun toate ingredientele intr-un bol, se amesteca prin rasturnare si se garniseste cu branza. Se pot pune si masline.

Rulada cu gem de coacaze

05 martie 2008

Am cautat mult timp o reteta potrivita pentru blatul de rulada . Acum am gasit-o :

• 4 oua
• 4 linguri zahar
• 6 linguri faina
• un praf sare

Important : nu se foloseste mixerul (pentru ca ouale trebuie sa inglobeze mult aer totul se amesteca manual)


Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se freaca cu zaharul o jumatate de ora. Dupa o jumatate de ora se adauga faina. Se bat albusurile spuma cu un praf de sare si se inglobeaza in galbenusuri. Compozitia se pune la copt intr-o tava mare tapetata cu hartie de copt. Se coace destul de repede pentru ca e subtire (cind hartia se onduleaza putin pe margini blatul e gata) si nu trebuie lasat mai mult la cuptor deoarece se intareste si apoi nu se mai poate rula.


In reteta scria ca blatul copt trebuie rasturnat pe un servet ud care a fost presarat cu zahar tos. Eu m-am folosit de o alta bucata de hartie pentru copt.
Pentru umplutura am folosit dulceata de coacaze amestecata cu o lingurita de coniac.

Am taiat capetele si am constatat ca e putin prea dulce pentru gustul meu

asa ca am facut o glazura amaruie din 2 lingurite de cacao, o ligura de apa, putin zahar si o lingurita de ulei

Da, asta e !

Reteta originala era cu gem de portocale si cred ca daca as fi respectat reteta cu strictete rulada ar fi fost mult mai parfumata insa gemul meu de portocale e in lucru asa ca o sa prepar din nou reteta saptamana viitoare.

Ostropel de pui cu morcov

04 martie 2008

Ingrediente :

• 500 g carne de pui
• 2-3 morcovi
• 2-3 cepe
• 1 pahar lapte acru
• 100 g unt
• 2-3 linguri ulei de masline
• 2-3 lingurite faina
• un praf sare
• 1 capatina usturoi

Mod de preparare :

Carnea de pui se pune la fiert in apa rece. Se spumuieste, se lasa sa fiarba pana carnea cade de pe os. Se scote carnea din supa si se dezoseaza. Morcovul se rade pe razatoarea cu ochiuri mari, ceapa se toaca fin. Usturoiul se curata si se piseaza cu putina sare (se face un mujdei)

Se pune o cratita pe foc si se pun in ea ingredientele in urmatoarea ordine : untul si uleiul de masline, morcovul si ceapa, carnea de pui (dupa ce ceapa a devenit translucida) si dupa alte citeva minute amestecul se stinge cu zeama in care a fiert carnea. Se lasa sa scada putin si apoi se aduga laptele batut amestecat cu faina. Dupa ce sosul s-a ingrosat se stinge focul si se "drege" ostropelul cu mujdeiul de usturoi.

Pentru ca sosul e dulceag merge de minune cu muraturi asortate :

Pofta Buna !!!

Supa de gaina

Stiu ca reteta este foarte cunoscuta de toata lumea dar ca orice reteta are cateva reguli de baza :

gaina trebuie sa fie "de curte" si trebuie fiarta timp indelungat la foc mic, mic.

Ingrediente :

• 1 gaina
• 2-3 morcovi
• 2-3 cepe
• 2-3 cartofi
• taietei lati de casa (preparati din 2 oua, o lingura ulei de masline, un praf sare si faina cat cuprinde pentru un aluat potrivit de tare)
• verdeata

Mod de preparare :

Gaina se portioneaza. Bucatile de carne se pun la fiert in apa rece. Focul se lasa mic iar oala nu se acopera. Se spumuieste carnea iar apoi oala se poate acoperi cu un capac. Dupa ce carnea a fiert se scoate din supa si se pune in locul ei zarzavatul care a fost spalat, curatat si taiat bucati mari.

Taieteii se fierb separat in apa cu sare si se adauga in supa la sfarsit sau in momentul servirii. Si verdeata se poate adauga doar in momentul servirii.

Salata cu sfecla rosie

03 martie 2008