Ciorba de bureti (intestine de miel)

12 mai 2008

Desi e o mancare cu specific oltenesc e prima oara cand am gatit o astfel de ciorba.

Ingrediente :

• intestinele de la miel
• carne de miel (coada si gatul)
• zarzavat (morcov, ceapa, cartof)
• ceapa verde
• leustean
• 1 l bors din tarate
• sare
  

Mod de preparare :

Carnea se pune la fiert impreuna cu sarea in apa rece. Intestinele se curata bine, se tin in apa si otet cateva ore iar apoi se oparesc. Dupa oparire se taie bucati de cativa centimetri si se pun impreuna cu zarzavatul ras peste carnea fiarta.Se lasa totul sa fiarba, se adauga borsul (clocotit separat in prealabil) si ceapa verde tocata iar apoi se drege cu ou.

Merge foarte bine cu mamaliguta si ardei iute.